白色的r_ou_茸与红色的辣椒酱混合在一起,而且主要成分为蛋白质的r_ou_类与高温的植物油发生反应,让辣椒酱的质感和味道再次变化。

剁碎的j-i胸r_ou_茸很容易入味,再翻炒一两分钟后,二者已经完全融合再一起。

赵安又往锅中加入了一碗水,大火烧开、小火熬制,等辣椒酱再次变得粘稠,加入水淀粉。最终等待酱汁基本收干,赵安便将煤气灶关闭。

赵安将锅中粘稠状的辣椒酱从锅中盛放入提前准备的瓷盘之中。

半透明的辣椒酱,可以清晰看到红色的辣椒、白色的r_ou_茸,颜色和香味就足以让人食欲大开。而外面那一层熟化的油脂,可以保证辣椒酱能够长期保存。

接下来就要品尝一下,这道“j-i茸辣椒酱”的味道和口感到底合不合格了!

第44章 新品

“哟, 我儿子都会做菜了啊。”

赵父赵母一回家,就看到桌子上摆放的盘子, 一眼就看到赵安卤制的j-i爪、j-i茸辣椒酱以及刚出锅不久的素菜。

至于计嘉树六点过的时候已经吃了晚饭先回家了。赵父赵母回来要七点过,如果计嘉树一直等着的话,回家就太晚了,赵安不放心。再加上计嘉树晚上还需要练琴,赵安便提起把计嘉树喂饱, 让他先回去了。

“安安, 怎么想着卤j-i爪的。”

赵安坐下之后, 倒了一点白酒,然后直接拿起了j-i爪开动。平时赵父很少喝酒, 但j-i爪实在是完美的下酒菜,赵父也没能忍住。

两口子坐在桌前, 一边夹菜一边夸奖赵安。

不过赵安对于自己做的卤j-i爪和j-i茸辣椒酱都不太满意。j-i爪卤制的时间还是稍微长了一些, 让j-i爪过于软糯, 自己吃的话还行, 但如果售卖的话卖相方面就稍有不足了。

至于j-i茸辣椒酱, 赵安同样觉得口感稍微有些欠缺。如果直接直接用于下饭, 那还行。但如果单独品尝的话, 没有任何的质感。但赵安不知道自己哪个步骤出了问题。

赵安直接问出了自己的问题。首先j-i爪的问题, 赵母直接指出是卤制时间的问题。

可是自己明明已经将卤制的时间可以缩短了啊。

“你这j-i爪一看就不是正宗的土j-i,这种吃了饲料的j-i,骨头和j-i皮口感完全不一样,比经常的j-i爪更容易入味。”

赵母还没有来得及回答, 赵父反倒是先说出了答案。他对于各种食材实在是太熟悉了,各种家禽家畜是如何饲养的,赵父一口就能尝出来。

所以每天上午食材的采买都不用赵母亲自去市场,赵父一个人就能寻找到赵赵母最需要的食材。

看到赵父主动提到这个问题,赵安便说了一句:“原来如此。这些的确不是饲养的j-i。”

“还是要土j-i才香。”

“但是这个便宜啊。”

赵母笑着说了一句:“你这孩子,几个j-i爪能便宜多少。”

来了,切入正题了。

“这些j-i爪才两块五一斤。能便宜不少呢。”

“两块五?”赵父赵母对于这个价格都愣住了,现在农贸市场里j-i爪肯定要卖到四元多一斤了。

“怎么会这么便宜?不过j-i爪的数量还是太少了,否则我们就可以卤j-i爪了。”赵母脸上流露出明显的惋惜。

“没,这种j-i翅在商场特别多。”

赵安详细地描述今天在人/民商场的经历。听的赵父赵母都有些心动,在估算了价格之后,赵父拍板说道:

“明天我去超市看看,如果可以的话,我就先买点回来试试。”

“那辣椒酱又是怎么会事呢?”赵安继续发问。

“你是不是将j-i胸r_ou_煮熟之后,直接剁碎?”赵母尝了尝口中的j-i茸说道。

赵安点了点头,赵母便解释解释其中的原因:“你这是水分没有处理干净,得多晾一晾才行。”

j-i胸r_ou_本来r_ou_质就比较松散,这种饲养的j-i胸r_ou_更是如此。j-ir_ou_纤维之间存在着大量的空隙,在水煮的过程之中吸收了水分。在油炸过之中会阻隔热油与j-i胸r_ou_的接触,所以没有油炸的干酥。

赵安默默地把这些内容话全部记在心中,自己对于烹饪的了解还是太少了。不过赵安并没有考虑过专研厨艺。

美食这种东西实在是太过于主观的存在,所谓甲之蜜糖,乙之□□莫过于此。赵安并不像把自己的j-i,ng力全部消消耗于此。

“妈,明天做一次给我看看。”

“行,孩子他爸,你明天去超市的时候,再买块j-i胸r_ou_回来。”

“之前不是有客人说想买我们家的辣椒酱吗?我们可以卖这个吗?”赵安提出了自己一直以来的打算。

赵母想了想j-i茸辣椒酱最后的可能呈现出来的口感和味道,点了点头说:“明天试试。”

“老板,你的卤菜怎么卖啊。”一名客人来到叶氏秘卤的车摊面前,他是听自己邻居推荐的这家卤菜,他还是第一次来卤菜摊。

赵母把自己卤菜的价格全部告诉了客人。

“你们家的j-i爪怎么这么便宜啊,别不新鲜吧。”

客人看到卤菜摊上的卤j-i爪,居然比自己在农贸市场买生的j-i爪还便宜,自然会怀疑这是不新鲜的j-i爪。

“我们家的卤菜你放心,绝对新鲜。如果有任何问题,你明天来找我!我们只是买的j-i爪便宜而已,但绝对没有问题。”赵母自信承诺。

“那你给我来半斤j


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