“首先我们必须确定的是锦江庭无论是消费档位还是消费理念，都是和游艇度假村的理念吻合的。随着国内外资不断引进，以及国人对度假村休闲娱乐的特殊观念，锦江庭作为百川旗下的高端餐饮，我们利用百年传承的餐饮经验和特殊的餐饮工艺将锦江庭打造成一个新型的、符合时下高端主义的‘百年老字号’。我认为无论是外商还是国内富豪，他们都已经玩腻了高尔夫、吃腻了高级西餐。他们需要的是一种全新的体验，就比如对国人还没有完全普及的游艇。而拥有悠久历史的古国，百多年前的国内权贵们究竟过着怎么样的生活，享受怎么样的美食文化，对于外籍或国内富豪，一定都十分好奇，锦江庭提供优质体验的同时，百川餐饮经营管理多家非物质文化遗产百年老店的背景，也能成为一个很不错的吸引游客的噱头。”
“……”
“另外从更商业的角度来说，政府现在大力支持百年老字号的创新以及变更，这份是三前年市政府出台的《正兴老字号工程》项目书，这份则是百川餐饮旗下多家老饭店通过商务部‘中华老字号’审批公告函。政府对我们这些通过审批的百年老店企业提供针对性的扶持，包